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2008年6月21日 (土)

できたて

今朝もこうじが完成しました。
仕込みを入れて4日目、できたてのこうじです face02

 『米こうじ』。

 『米麦混合こうじ』と『金山寺こうじ』。

写真はこうじ室(むろ)の中の様子です。
こうじ菌の発酵の力で、こうじ室のなかはむわっと蒸気がたちこめています。

内壁は水滴がびっしり。

中にいるだけで汗が出てきますicon10

春夏秋冬、あなたの味噌作りをお手伝い。
国産原材料 手作り『生こうじ』、味噌材料
静岡市清水区 木嶋こうじ店

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